Плов на костре

 

В честь 9 Мая был организован выезд на природу, в качестве главного блюда готовили плов, рецептом приготовления которого я бы и желал с вами поделиться. сходу скажу хозяевам, которые обожают разговаривать -> "да это же не так приготовляется, плов может приготовляется лишь так а не по другому. " рецептов приготовления плова тыщи и каждый из их верный. Данная версия быстрее поближе к Ташкенту.

Итак, для приготовления плова нужно запастись последующими компонентами(доза указана из расчета на размер казана 10 л.):

1. мясо(баранина, говядина, свинина)2,5-3кг - мяса много не посещает)) мы избрали свинину, так как отыскать превосходную баранину это неувязка, а говядина несколько суховата.

2. 800-900 мл подсолнечного масла(можнож не заморачиваться и просто брать всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится наиболее жирным, но с иной стороны в этом тоже что-то есть

3. лук репчатый 2 кг

4. морковь 2 кг

5. рис(длинозерный не пропаренный)- 2 пакета

6. вода питьевая 3,5-4 литра(в зависимиости от количества риса, но о этом позднее)

7. специи(красноватый, темный перец, зира - ежели есть, ежели нет то не ужасно)

8. поваренная соль

9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера

Итак, собственнно казан:

Опосля того как масло накалилось закладываем мясо(мясо режем кубиками достаточного великого размера, чтоб при ужарке они не перевоплотился в малюсенькие головешки)

регулярно размешивая мясо, смотрим потом, чтоб ушла вся вода и остались лишь мясо и масло

закладываем лук(режем его полукольцами средней толщины)и жарим часто размешивая

как лук сготовится закладываем морковь(морковь режем соломкой, желанно достаточно узкой, но не прозрачной)и размешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягенькой

Опосля этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 л. сочиняет в общем 10 чайных ложек, на данном шаге засыпаем половину дозы.

Жарим до готовности, опосля чего же прибавляем воду. Обращаю внимание, что все приготовляется на сильном огне и потому желанно отыскать кострового, который бы занимался заготовкой дров, а кулинар мог себя вполне дать искусству приготовления:)

объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - ежели у вас пакеты по 900 гр используйте 3,6 л. воды. Я советую прибавлять чуток меньше воды, чем положено по норме.

добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

2-ая стадия

закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, временами посматривая, чтоб угли совершенно не потухли

3-я стадия - финальная

таймер сработал, раскрываем крышку и даем жару! Советую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.

как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Советую рис закладывать щепетильно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не размешивать! Рис закладывается поверх мяса!

Как вода фактически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заблаговременно почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем вовнутрь, так чтоб их не было видно.

Прикрываем крышкой и разбираем огонь до малого.

Временами проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

Плов готов - приятного аппетита!

 



  • На главную