Плов на костре в казане

 

Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (из расчета на объем казана 10 литров):

1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг

После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)

Регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло

Закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешивая

После того как лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой

После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.

Жарим до готовности, после чего добавляем воду.

Объем воды расчитывается из соотношения 1:2 — если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды.

Добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

2-ая стадия

Закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер и оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли

3-я стадия — финальная

Таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Проверте воду на соленость, при необходимости добавить соль.

Как все основательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!

Как вода практически выкипит и начнет появляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис — утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.

Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.

Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.

Плов готов — приятного аппетита!

 



  • На главную