Плов на костре

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (из расчета на объем казана 10 литров)

Мясо (баранина, говядина или свинина) — 2,5-3 кг

Подсолнечное масло — 900 мл

Лук репчатый — 2 кг

Морковь — 2 кг

Рис (длинозерный не пропаренный) — 2 пакета

Вода питьевая — 3,5-4 литра

Специи (красный, черный перец)

Соль

Чеснок — 4-5 головок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Ставим казан его на сильный огонь и заливаем масло.

2. После того как масло накалилось, закладываем мясо (режем кубиками достаточного большого размера).

3. Регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода, и остались только мясо и масло.

4. Закладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим, регулярно перемешивая.

5. В готовый лук закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

6. После этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину необходимого количества.

7. Жарим до готовности, после чего добавляем воду.

8. Добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.

9. Закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. Оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли.

10. Открываем крышку и даем жару! Когда все основательно закипит, начинаем закладывать рис. Это нужно делать аккуратно, распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса.

11. Когда вода практически выкипит, начинаем втыкать в рис заранее почищенные зубчики чеснока в рис — утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.

12. Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального. Периодически проверяем на готовность рис. Как только приготовится рис, и вода вся уйдет, снимаем казан с огня и даем ему остыть.

 



  • На главную